BERENJENAS A LA PARMESANA

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• Hojitas de albahaca
• Un puñado de tomates cherry
• 1 cucharada de aceite de oliva (20 cc)
• 100 gramos de queso mozzarella
• 2 cucharadas de queso reggianito rallado (30 gramos)
• Condimentos: sal, pimienta, orégano Spray vegetal c/n 

Preparación:

1. Lavar muy bien las verduras. Cortar las berenjenas a lo largo (1 cm de alto). Reservar.
2. Picar la cebolla y el ajo y dorar en sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Trozar el queso mozzarella y mezclar con el queso reggianito rallado, la cebolla, el ajo y los condimentos. 
3. Disponer las berenjenas en una placa rociada con spray vegetal, colocar por encima la mezcla de cebolla, quesos y ajo y llevar a horno a temperatura media hasta dorar, aproximadamente 25 minutos. Decorar con hojas de albahaca y tomates cherry cortados al medio.

Información Nutricional: Energía: 652 2 porciones -  Porción 326 kcal 115 kcal% Densidad energética: 1,15 kcal/g  1,15 kcal/g- Micronutrientes destacados: Vitaminas A, B1, B3, C, D Calcio, Fósforo, Potasio Fibra