Condimentos: ajo triturado, jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva (20 cc)
Preparación:
Lavar muy bien las verduras. Cortar los zucchinis a lo largo en finas láminas. Pintar con aceite de oliva y grillar de ambos lados. Picar la cebolla de verdeo y saltear con aceite de oliva. Reservar.
Mezclar la ricota con la cebolla de verdeo salteada y los condimentos. Cortar las fetas de jamón del ancho de las láminas de zucchini. Armar los rollitos de zucchini colocando una capa de jamón y el relleno con ricota.
Enrollar, disponer en placa con spray vegetal y cocinar a horno medio hasta dorar. Servir junto a las hojas de espinaca aliñadas con ajo, jugo de limón y oliva.