FALAFEL DE GARBANZOS CON ENSALADA DE HOJAS VERDES

Para los falafels:

• 400 gramos de garbanzos cocidos (2 latas)
• 1 cebolla de verdeo
• 1 diente de ajo
• 4 cucharaditas de harina de trigo
• Spray vegetal c/n
• Condimentos: sal, comino (1 cucharada)

Para la ensalada:

• 1 atado de rúcula
• 1 atado de espinaca

Condimentos: sal, 1 cucharada de miel (20 gramos), 1 cucharada de mostaza (20 gramos)

Preparación:

1. Lavar muy bien las verduras. Procesar los garbanzos, la cebolla de verdeo, el comino y el ajo. Agregar la harina y reservar la preparación 1 hora.

2. Armar los falafels dándoles forma de albóndiga. Colocar en una placa con spray vegetal y llevar a horno hasta dorar.

3. Mezclar la rúcula con las hojas de espinaca y aliñar con miel y mostaza. Servir junto con los falafels.