CREPES ROSADOS DE ARROZ YAMANI

Prepara unos ricos crepes rosados de arroz yamani en tres simples pasos twitealo

·       1/2 taza de arroz yamaní crudo

·       1 remolacha pequeña  cocida y sin piel

·       2 cditas de aceite de oliva

·         250 cc de leche descremada (se puede utilizar agua o bebida vegetal)

·          1 pechuga de pollo cocida

·          1 planta de rúcula

·          1 zanahoria

·          2 cdas de mayonesa light

·          Nuez moscada y pimienta a gusto

·          Spray vegetal c/n

Preparación:

1. Colocar en un bowl el arroz yamani y cubrir con agua, dejando reposar toda la noche. Descartar el agua de remojo, enjuagar y escurrir.  En una licuadora o mixer colocar el arroz remojado, la remolacha cocida en trozos, el aceite y la leche. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Volcar un cucharón de la mezcla en un sartén antiadherente con spray vegetal, distribuir bien  y cocinar hasta que comiencen a formarse burbujitas en la superficie. Dar vuelta y cocinar un minuto más. Repetir hasta utilizar toda la mezcla.

3. Para el relleno: desmenuzar la pechuga de pollo, rallar la zanahoria, condimentar con nuez moscada y pimienta.  Mezclar todo con la mayonesa y rellenar los crepes con esta preparación y hojas de rúcula bien lavadas. Se pueden servir tibios o fríos.