ENSALADA CROCANTE

Prepara una rica ensalada crocante en tres simples pasos twitealo

·       1 pocillo de porotos negros crudos

·       50 gr de mix de hojas verdes (lechuga repollada, morada, rúcula, espinaca)

·       200 gr de tomates cherry

·        1 morrón amarillo o verde pequeño 

·        1 cebolla morada

·         1 palta

·          2 tortillas de trigo o maíz

·          2 cdas de aceite de oliva

·          Jugo de 1 limón

Preparación:

1. Remojar los porotos en agua durante al menos 8 horas. Descartar el agua de remojo y hervir en abundante agua sin sal hasta que estén tiernos. Colar y reservar.

2. Lavar muy bien todas las verduras. Picar el morrón en cubitos, cortar la cebolla en aros y la palta en rodajas.  Cortar las tortillasde trigo o maíz en cuadraditos y saltear vuelta y vuelta en un sartén con spray vegetal hasta que queden crocantes.

3. En un bowl colocar un colchón de mis de hojas verdes, por encima los tomates cherry, los porotos, el morrón,  los aros de cebolla, las rodajitas de palta y los cuadraditos crocantes. Condimentar con jugo de limón y aceite de oliva y servir.