Diego Sívori
02 de Octubre de 2019

BUDÍN DE BERENJENAS Y RICOTA

Prepara un rico budin de berenjenas y ricota en tres simples psos twitealo

·       3 berenjenas

·       1 cebolla grande 

·       2 cebollas de verdeo

·         1 morrón

·          1 diente de ajo

·          250 gr de ricota descremada

·          100 gr de queso rallado light

·          3 huevos

·          2 cdas de semillas de girasol

·          Nuez moscada y pimienta a gusto

·          Spray vegetal c/n

          

Preparación:

1. Lavar muy bien todas las verduras.  Cortar las berenjenas en cubitos y colocar en un colador con un poco de sal y dejar por 30 minutos para que despidan un poco de líquido.  Enjuagar con abundante agua y dejar escurrir.

2. Picar las cebollas, el ajo, el morrón y saltearlos en un sartén con spray vegetal. Incorporar las berenjenas bien escurridas y saltear durante algunos minutos más. Dejar enfriar.

3. En un bowl mezclar el salteado de verduras, la ricota, el queso rallado y los huevos batidos.  Condimentar con nuez moscada y pimienta a gusto y volcar en una budinera con spray vegetal.  Decorar con semillas de girasol y llevar a horno medio durante aproximadamente 30-40 minutos.

 

Información Nutricional

Energía: 1470

4  porciones

Micronutrientes:

Porción: 368 kcal

93 kcal%

Densidad energética: 0.93 kcal/g

Vitaminas A, B1. B2, B3,B12, C,D, folatos, carotenos

Potasio, calcio, fósforo, zinc, hierro

Fibra

 

0 14
Diego Sivori

Diego Sivori

Licenciado en Nutrición recibido en la Universidad de Buenos Aires (UBA). Le decis que comes y te dice quien sos. #QueComoHoy #MarketingDeLaObesidad

Deja tu comentario