MUFFINS DE ZANAHORIA Y CHEDDAR

Prepara unos riquisimos muffins de zanahoria y cheddar en tres simples pasos twitealo

·       1/2 taza de harina integral

·       2 zanahorias grandes

·       3 cdas de ciboulette picada

·          2 huevos

·          3/4 taza de leche descremada

·          1 cdita de polvo de hornear

·          5 cdas de queso untable cheddar light

·          2 cditas de mix de semillas

·          Pimienta y nuez moscada a gusto

·          Spray vegetal c/n

·          100 gr mix de hojas verdes

Preparación:

1. Lavar muy bien todas las verduras.  Picar la ciboulette y rallar las zanahorias.

2. En un bowl batir bien los huevos, incorporar la leche, la zanahoria, ciboulette, pimienta y nuez moscada e integrar.

3. Mezclar el polvo de hornear con la harina  e ir incorporando a la preparación. Mezclar hasta integrar.  Colocar en moldes de muffins con rocío vegetal, colocar una cucharadita de queso cheddar untable light sobre cada uno, decorar con el mix de semillas y llevar a horno durante 20-25 minutos.  Desmoldar y servir acompañados por una ensalada mix de hojas verdes.