Tortilla de vegetales light

INGREDIENTES

·        3 zanahorias

·         2 zucchinis

·         2 cebollas

·         1 cda de perejil picado

·         4 huevos

·         2 cditas de aceite de oliva

·         Pimienta negra y nuez moscada  a gusto

PREPARACION EN TRES SIMPLES PASOS:

1. Lavar muy bien todas las verduras, pelar las zanahorias y las cebollas.  Picar las últimas y rallar las zanahorias y los zucchinis.

2. En un sartén de teflón con una cucharadita de aceite de oliva, saltear las cebollas hasta transparentar.  Incorporar las zanahorias y los zucchinis y saltear

por algunos minutos.  Retirar y dejar enfriar.

3. Batir los huevos y agregar a la preparación de verduras, cuidando que no esté muy caliente para que no coagulen los huevos.  Condimentar con el perejil

picado, pimienta y nuez moscada a gusto y volcar en la sartén con una cucharadita de aceite de oliva.  Cocinar hasta que forme piso y dar vuelta con la

ayuda de un plato.  Dejar reposar unos minutos y servir.

INFORMACION NUTRICIONAL

Energía: 700

3  porciones

Porción: 234 kcal

60 kcal%

Densidad energética: 0.60 kcal/g

Micronutrientes: Vitaminas A, B2, B3, B5, B12, D, E, carotenos, folatos,Potasio, magnesio, fósforo, zinc, hierro,Fibra, w9