¿Por qué escribimos un libro?

En realidad comemos por razones mucho más profundas de las que creemos. twitealo

Son muchas las razones por las cuales con Federico Fros Campelo queremos cambiarte la vida a través de nuestro nuevo libro Nutrición (de)Mente. ¿Sabías que es el primer libro que combina la Neurociencia del Consumo con la Nutrición desde un aspecto práctico, con recetas cotidianas y un lenguaje accesible?

Escribimos este libro porque nuestra combinación con Fede Fros Campelo es única. Como sabés, yo soy un Nutricionista experto en combatir la obesidad, experto en Marketing de la salud y en desarrollar recetas creativas. Federico, por su parte, es un Ingeniero Industrial que sabe cómo se fabrican y venden los alimentos hoy día, y que además investiga y conoce cómo funciona nuestro cerebro a la hora de consumir y tomar decisiones.

Juntos, Federico y yo sabemos que los libros que hablan exclusivamente de Nutrición o de recetas habitualmente te proponen una visión clásica: clasifican los alimentos y los descomponen según sus nutrientes para luego ver qué le pasa a tu organismo si come tal o cual cosa, y que le pasaría si comiera otras.

Así, conseguimos identificar que ya no podemos combatir los estímulos alimenticios con los que convivimos hoy día con las herramientas nutricionales clásicas.

Los alimentos hoy son ultraprocesados y están revestidos de una complejidad de marketing asombrosa que se entreteje directamente dentro de nuestra sociedad de consumo.

Por eso, te ofrecemos que puedas comprender de una vez por todas cómo reacciona nuestro cerebro a los estímulos de la comida y del entorno (supermercados, publicidad, marketing, prejuicios), para así dirigir mejor tus procesos cerebrales y alimentarte de manera más saludable.

De esto se trata, precisamente, la NeuroNutrición que planteamos como ciencia original e innovadora en este libro. Respondemos <<¿Por qué comemos así y cómo comer mejor?>> conociendo cómo funciona nuestro cerebro.

Con este libro queremos cambiarte la vida ofreciéndote respuestas a preguntas como las siguientes: ¿Qué traemos de fábrica en la cabeza, que de chicos nos lleva a rechazar las verduras y a no parar de tentarnos con grasas y azúcares? ¿Pueden las neuronas reentrenarse para adoptar un plan de alimentación saludable? ¿Cómo volver del súper con los alimentos correctos sin caer en las trampas del mercado? ¿Es el sobrepeso “contagioso” por culpa de nuestro cerebro?

Cuando Federico y yo le preguntamos a la gente <<¿Por qué comés?>>, la respuesta que obtenemos, por lo general, es: <>. ¡Ojalá fuera tan sencillo! Con semejante modelo de la realidad no pueden resolverse los problemas de una mala nutrición (ansiedad, obesidad, enfermedades como la diabetes y demás). En realidad comemos por razones mucho más profundas de las que creemos.

Escribimos este libro también para explicarte cuáles son estas razones mucho más profundas y que puedas hacer algo útil y práctico todos los días una vez que las conozcas. Se trata de comportamientos instintivos fundamentados en circuitos cerebrales. ¿Por ejemplo?

• -Comemos para pertenecer a la manada y no quedar solos, a veces adoptando gustos que no son propios con tal de sentirnos incluidos.

• -Comemos imitando a los demás sin darnos cuenta, como un mecanismo instintivo de supervivencia y socialización. Y así nos familiarizamos con las costumbres que nos recibieron desde que nacimos y con el tipo de comida al que nos exponemos una y otra vez.

• -Comemos bajo presión social, regulados por la culpa o la vergüenza, siendo el marketing especialista en estas emociones.

• -Comemos por los ojos: por lo que un alimento nos promete, no por lo que verdaderamente es. (El cerebro es una máquina de hacerse expectativas.) Esto incluso hace que lo saboreemos diferente.

• -Comemos buscando diferenciarnos de los demás, lo cual puede: (a) motivar que las cocinas regionales típicas se preserven, o bien (b) motivar que la gente coma sushi en vez de puchero para ostentar su clase social.

• -Comemos bajo una Motivación de Logro, lo cual puede llevarnos a: (a) regular lo que ingerimos para alcanzar el peso deseado, o a (b) medirlo todo de forma obsesiva y entrar en cualquier dieta que se nos cruce.

• -Comemos drogados por grasas, sales y azúcares sin darnos cuenta, tentados por la recompensa inmediata de alimentos ultraprocesados “supernormales”.

• -Comemos y hacemos comer: cocinar o comprarle comida a los demás nos hace sentir bien, activa nuestra Empatía.

• -Comemos regidos por mecanismos de defensa cableados de fábrica en nuestro cerebro, como el asco (la aversión a ciertos vegetales).

BIOS:

Diego Sívori

Licenciado en Nutrición por la UBA. Es responsable del segmento sobre nutrición de Cocineros argentinos (TV Pública), y entre 2010 y 2014 fue nutricionista de Cuestión de peso (Canal 13). Está a cargo del seminario Desarrollo Creativo y Marketing Nutricional de la Carrera de Nutrición de la UBA, y es el coordinador académico del Voluntariado en Nutrición, brindado por la Secretaría de Extensión Universitaria del CBC.

Federico Fros Campelo

Ingeniero industrial por la UBA. Es especialista en procesos cerebrales de los consumidores. Autor de El cerebro del consumo (2015), a partir de disciplinas como la Neurociencia Social desarrolló un modelo que permite entender cómo intervienen los sistemas emocionales de nuestro cerebro en la toma de decisiones. Su trabajo fue declarado de Interés Científico por el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires.