Diego Sívori
16 de de 2015

Paella de cerdo con hongos y manzanas (de Sandro Fogel).

Prepara una paella de cerdo con hongos y manzanas en tres simples pasos. twitealo

INGREDIENTES Y ALIMENTOS (Para 6 porciones)

* Solomillo 1kg

* 1 1/2 tazas de arroz integral

* 1 cebolla grande

* 2 cebollas de verdeo

* 1 morrón rojo mediano

* 1 taza de arvejas

* 3 hongos frescos

* 1 taza de hongos deshidratados (portobello, de pino, champiñones o cualquier otra variedad)

* 2 manzanas cortadas en láminas finas

* 2 hojas de laurel

* 1,5 L de caldo de verduras desgrasado

* 250 cc de vino blanco seco

* 100 g de provenzal

* Una pizca de ají molido

* Rocío vegetal

* Sal y pimienta c/n


PREPARACIÓN EN CUATRO SIMPLES PASOS.

1-Cortamos el Solomillo en cubos pequeños (o a su gusto). Picamos la cebolla y el morrón en cubos pequeños. Cortamos los hongos frescos en gajos e hidratamos los deshidratados en vino blanco seco. Reservamos.

2-Calentamos la paellera o disco con rocío vegetal y sellamos la carne de cerdo, sin agregar sal. Una vez sellada, incorporamos las verduras, salteamos por algunos minutos y agregamos el arroz. Mezclamos suavemente para no partir el arroz y para que absorba los jugos de cocción de la carne y las verduras.

3-Vamos añadiendo el caldo a medida que lo requiera. Por último, con una cuchara de madera, introducimos en la preparación los hongos frescos y los hongos ya hidratados, sin revolver.

4-Cocinamos por 15 minutos y agregamos luego las arvejas y las manzanas en láminas, Cocinamos por 5 minutos más y retiramos del fuego. Decoramos con un limón cortado en gajos y perejil picado. ¡Plato terminado!

Tiempo de preparación: 10 min - Tiempo de cocción: 25 minutos - Tiempo total: 35 min


INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

Energía:

Porción: 410 kcal

6 porciones

Micronutrientes: Hierro, fósforo, cobre, Vitaminas B1, B2, B3, B9 y B12, Fibra, proteínas de alto valor biológico

 

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Sandro Fogel

Sandro Fogel

Chef Gourmet. www.sandro-fogel.com.ar

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