Diego Sívori
24 de Junio de 2015

Sopa de Quinua y Calabaza - Chef: Matías Palomo

Sopa de Quinua y Calabaza en 5 simples pasos. twitealo

Fuente de la receta: Chef Matías Palomo - Recetario Internacional de la Quinua FAO)

Ingredientes:

200 g de quinua
1 cebolla
600 g de calabaza
½ puerro
½ bulbo de hinojo
1 cda de aceite de oliva virgen
½ cdita de chile jalapeño
Eneldo fresco


Preparación:

1-Corte la cebolla, el puerro y la calabaza en cuadraditos. Lave la quinua y seltéela en una olla con una cucharada de aceite caliente durante un minuto, revolviendo constantemente. Agregue la cebolla, la calabaza y el puerro, y cubra todos los ingredientes con agua.
2-Cuando empiece a hervir baje el fuego al mínimo. Mantenga esa temperatura durante 15 minutos más, controlando de vez en cuando por si necesitan algo más de agua.
3-Un par de minutos antes de apagar el fuego, incorpore el chile jalapeño. Triture con la batidora hasta conseguir una crema homogénea, no demasiado espesa.
4-Corte el hinojo en láminas finitas y saltéelo con un poco de aceite de oliva en otro sartén, agregando una pizca de sal hasta que se dore.
5-Sirva la crema añadiendo las tiras de hinojo dentro de cada plato. Decore con eneldo fresco.

Información Nutricional
Energía:
1 Porción : 280kcal
90 kcal%
Densidad energética: 0.9 kcal/g

Micronutrientes y otros: 
Carotenos, Magnesio, Fosforo, Potasio
Vitaminas B1, B2, B3,
Acidos grasos W9
Fibra

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Diego Sivori

Diego Sivori

Licenciado en Nutrición recibido en la Universidad de Buenos Aires (UBA). Le decis que comes y te dice quien sos. #QueComoHoy #MarketingDeLaObesidad

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