Diego Sívori
07 de Noviembre de 2018

ENSALADA DE BERENJENAS, RÚCULA Y TOMATES

Prepara una exquisita ensalada de berenjena, tomate y rucula en tres simples pasos twitealo

Ingredientes:

·       2 berenjenas pequeñas

·       1 planta de rúcula  

·         2 tomates perita

·         1 cebolla morada

·         1 diente de ajo

·          1 cda de azúcar integral

·          3 cdas de aceite de oliva

·          1 cda de aceto balsámico

·          2 cdas de semillas de girasol

·          Rocío vegetal c/n

Preparación:

1 Lavar muy bien todas las verduras, cortar las berenjenas en cubitos  y la cebolla en rodajas. Cortar los tomates por la mitad y colocar todas las verduras, incluido el ajo sin pelar,  en una placa con rocío vegetal.

2. Espolvorear los tomates con el azúcar y llevar a horno moderado hasta que los vegetales estén tiernos.  Dejan entibiar.

3. En un bowl colocar una base de rúcula, los cubitos de berenjenas, los tomates cortados en trozos y la cebolla asada.  Pelar el diente de ajo y procesar junto con el aceite de oliva y el aceto balsámico y condimentar la preparación. Decorar con semillas de girasol.

Información Nutricional:

Energía: 843

2  porciones

Porción:422 kcal

98 kcal%

Densidad energética: 0.98 kcal/g

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Diego Sivori

Diego Sivori

Licenciado en Nutrición recibido en la Universidad de Buenos Aires (UBA). Le decis que comes y te dice quien sos. #QueComoHoy #MarketingDeLaObesidad

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