Diego Sívori
15 de Abril de 2015

Sopa crema de zanahorias y endivias #GastronomíaNutricional

La Gastronomía Nutricional busca permanentemente un equilibrio entre sabor y valor de los alimentos twitealo

Ingredientes:

 

Procedimiento:

1-Retirarle el centro a las zanahorias, cortarlas en cubos pequeños y parejos y cocinar con agua a altura y perfumar con el tomillo.

2-Cocinar las endivias cortadas en juliana con un poco de rocío vegetal en una sartén y desglasar con Martini seco.

3-Una vez que las zanahorias estén tiernas, retirar el tomillo y procesar hasta obtener una preparación cremosa y lisa. En caso de quedar muy espesa agregar la leche hasta obtener la consistencia deseada.

4-Al momento de servir, colocar en el plato las endivias salteadas por encima de la sopa

*Opcional colocar unos croutons de pan integral.

 

Información nutricional:

Micronutrientes:

Manganeso

Vitamina C, K, B2

Ácido fólico

Vitamina A

Fibra

Energía:

Porción(400g): 120kcal.

30kcal%

Densidad energética: 0.3kcal/g.



0 14
Alejandro Eugenio

Alejandro Eugenio

Nacido en Buenos Aires, creció con las recetas que su abuela trajo de italia, tras varios años trabajando en la Gastronomía hoy se dedica a la docencia en el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG) y al asesoramiento de bares y restaurantes. #GastronomiaNutricional

Deja tu comentario